{"product_id":"parmigiano-reggiano-dop-pdo-48-months","title":"Parmigiano Reggiano ΠΟΠ ωρίμανσης 48 μηνών","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eΑπλώς ένας θρύλος. Και όπως όλοι οι θρύλοι, το Parmigiano Reggiano έχει μια ιστορία όπου η αλήθεια και ο μύθος σμίγουν αξεδιάλυτα. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΕίναι ένα πανάρχαιο τυρί που παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο τουλάχιστον από τον Μεσαίωνα. Περιγράφεται στα γραπτά των μεγάλων Ιταλών ποιητών του 14ου αιώνα. Ο Giovanni Boccaccio το ανέφερε στο πιο διάσημο έργο του, \u003cem\u003eΤο Δεκαήμερο\u003c\/em\u003e, όπου φαντάζεται \u003cem\u003e«ένα βουνό από τριμμένο τυρί Parmigiano Reggiano, στην κορυφή του οποίου υπήρχαν άνθρωποι που δεν έκαναν τίποτε άλλο παρά να φτιάχνουν maccheroni και ravioli, να τα μαγειρεύουν σε ζωμό από καπόνι και έπειτα να τα αφήνουν να κυλούν προς τα κάτω, ώστε όποιος έπιανε τα περισσότερα να είχε και τα περισσότερα».\u003c\/em\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΜάγειρες, καλοφαγάδες και διανοούμενοι μίλησαν γι’ αυτό. Αληθινές δηλώσεις αγάπης βρίσκονται διάσπαρτες στον χρόνο, μέχρι και τον εικοστό αιώνα. Για παράδειγμα, εκείνη του συγγραφέα Giovannino Guareschi, που φαίνεται να είχε καταλάβει τα πάντα, όχι μόνο για το Parmigiano Reggiano, αλλά και για τον ίδιο τον τόπο μας: \u003cem\u003e«Αν παρατηρήσεις την υφή του Parmigiano Reggiano με έναν πολύ ισχυρό μεγεθυντικό φακό, αποκαλύπτεται πως δεν είναι απλώς μια αμετάβλητη μάζα κόκκων ενωμένων σε τυρί, αλλά ένα πανόραμα. Είναι μια αεροφωτογραφία της Εμίλια, τραβηγμένη από ύψος παρόμοιο με εκείνο του Αιώνιου Πατέρα».\u003c\/em\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eΗ διαδικασία ωρίμανσης είναι καθοριστική, καθώς τότε το Parmigiano Reggiano αλλάζει χαρακτήρα και μεταμορφώνεται σε εκείνο το μοναδικό τυρί που όλοι λαχταρούν. Η ελάχιστη ωρίμανση προβλέπει 12 μήνες, αλλά εμείς διαθέτουμε επιλογές ωρίμανσης 18, 24 και 36 μηνών. \u003cbr\u003eΣτους 18 μήνες, το Parmigiano Reggiano αναδίδει νεανικά αρώματα με νότες φρέσκων φρούτων, χόρτου, λουλουδιών και γάλακτος. \u003cbr\u003eΜετά τους 24 μήνες, τα αρώματά του γίνονται εντονότερα και κορυφώνονται σε μια τέλεια ισορροπία γλυκού και αλμυρού· η πιο έντονα εύθρυπτη υφή αναδεικνύει τη χαρακτηριστική κοκκώδη δομή του τυριού. \u003cbr\u003eΣτους 36 μήνες και πέρα, αυτή η εύθρυπτη υφή τονίζεται ακόμη περισσότερο και συνοδεύεται από πιο πικάντικες γεύσεις, ενώ τα αρώματα φρέσκων φρούτων δίνουν τη θέση τους σε εντονότερες νότες αποξηραμένων φρούτων.\u003cbr\u003e \u003cstrong\u003eΣτους 48 μήνες εκπλήσσει με τη γεύση και την εύθρυπτη, κοκκώδη υφή του. Λιώνει στο στόμα· είναι γευστικό, μερικές φορές με αρώματα που θυμίζουν αποξηραμένα φρούτα και επίγευση ξηρών καρπών, και όποιος το δοκιμάζει δεν μπορεί παρά να το εκτιμήσει. Η μάζα του είναι αχυροκίτρινη και συμπαγής, με πολυάριθμους κόκκους τυροσίνης.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eΥλικά\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eΔιατηρείται στο ψυγείο (4° - 8°)\u003c\/p\u003e","brand":"EMILIA FOOD LOVE","offers":[{"title":"Περίπου 1 kg","offer_id":31787952504915,"sku":"48M1KG_1","price":80.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1229\/7728\/products\/ParmigianoReggianoDOP48mesimonthsPDOEMILIAFOODLOVESelectedwithloveinItaly.jpg?v=1636304498","url":"https:\/\/cy.emiliafood.love\/products\/parmigiano-reggiano-dop-pdo-48-months","provider":"EMILIA FOOD LOVE","version":"1.0","type":"link"}